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HACCP（危害要因分析重要管理点）

原材料の受入れから最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入などのハザードを分析（HA）した上で、危害の防止につながる重要な工程（CCP）を継続的に監視・記録する工程管理システムのこと。最終製品の抜取り検査に比べ、より効果的に、問題のある製品の出荷を未然に防ぐことができます。

HACCP：Hazard Analysis（微生物や異物などのハザード分析）Critical Control Point（滅菌工程における温度、時間などの重要管理点）

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